"好地方"东江楚云仙绿色食品茶叶的防控措施
　　摘要:本文从生态环境、茶园管理、茶叶加工方面提出了资兴市东江库区果树研究所实施"好地方"牌东江楚云仙绿色食品茶叶的防控措施.
　　关键词:楚云仙茶叶,绿色食品,防控措施
　　绿色食品茶叶是指在茶叶生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质,并经专门机构认定许可,使用绿色食品标志的无污染的安全优质茶叶.
　　资兴市东江库区果树研究所"好地方"牌东江楚云仙茶在茶叶生产中采用了下述控制措施.
　　1 绿色食品茶叶生产基地生态环境的控制措施
　　茶树是一种多年生常绿旱地作物,具有耐阴喜阳的生物学特性,茶树生长的好坏与当地气候条件、土壤条件和周边生物群落关系密切,绿色食品茶叶的茶园除选择在生态环境条件好,远离污染源,并具有可持续生产能力的农业区域,在建园以后的茶叶生产、加工活动中,绿色食品茶叶生产基地必须始终保持生产基地优良的生态环境.
　　1.1 防控化学品污染在茶园种植区周边、茶园内严禁使用对空气有污染的化学制品.使用无铅汽油的修剪、治虫机械,防止空气中铅的污染.
　　1.2 保护生物种群的多样性保护茶园周围的树木杂草以及将茶园杂草控制在不危害茶树生长范围之内,实施茶园适度生草栽培法,并搞好茶园道路旁行道树保护.
　　1.3 适度发展茶叶休闲旅游业在发展茶叶休闲旅游业的同时要防止人为污染.
　　2 绿色食品茶叶茶园管理技术控制措施严格按照《绿色食品茶叶标准化生产操作规程》进行茶园的施肥、土壤管理、茶树修剪和病虫害防治等管理工作.
　　2.1 茶园施肥技术控制利用杂草、修剪后的茶树枝叶及饼肥等有机质作肥料,尽量少施用化学肥料,并避免施用含铜、铅、汞、砷、镉、铬等重金属的化学肥料,防止土壤重金属的积累..
　　2.2 茶园土壤管理技术控制对封行茶园实施免耕,对其它茶园隔年中耕松土,避免使用化学除草剂.
　　2.3 茶叶水分管理技术控制每年8 月份以前人工铲除杂草并利用杂草覆盖茶行,尽量减少水分蒸发;实施茶园喷灌工程.
　　2.4 茶叶修剪技术控制成立专业的茶园修剪队伍,进行茶树修剪工作.春茶结束后的5 月中旬,对蚧壳虫为害较严重的茶园实施重修剪,避免茶园过度荫蔽,改善透光条件,夏、秋茶时期对害虫(如小绿叶蝉、瘿螨)危害较严重的茶园实施轻修剪.
　　2.5 茶园病虫害防治技术控制成立专业的茶园植保队伍.搞好病虫预测预报,不达防治指标不用药,抓住防治适期用药,错过防治适期绝不使用化学农药防治,而采用其它防治措施,如2010 年我所部分茶园的角蜡蚧比往年发生早,错过了防治的最佳时期,我们采取了对角蜡蚧发生严重的茶园实施茶树重修剪的办法施控制,从而避免因施用化学防治对绿色食品茶叶的影响.
　　保护和利用茶园有益的生物种群,采取清除影响茶蓬生长的杂草,而保留行中及周边道路杂草的方法,从而增加了茶园蜘蛛、草蛉、飘虫、寄生蜂、扑食螨等有益性昆虫种群,有效的控制了茶园的小绿叶蝉、瘿螨等虫害的发生.应用螨危、苦参碱、联苯菊脂等(采用点喷的方法)防治害虫.
　　3 绿色食品茶叶加工技术控制措施3.1 加工场地的环境卫生控制对厂区道路进行硬化,保持厂内外水沟通畅,排水良好;做好厂房门、纱窗的安装,用于防蝇;门装软帘、挡鼠板防老鼠、蟑螂和其它有害生物.加工厂设有更衣室,配备了工作服、帽、鞋,进出车间换鞋更衣,杜绝外部细菌带入车间内;加工人员例行健康检查,杜绝有传染病的人从事茶叶加工、茶叶包装和销售.加工场地随时打扫,定期清洗,保持干净、整洁.
　　3.2 加工人员要求控制对绿色食品茶叶生产、加工、销售人员,上岗前进行培训,树立质量观念,并熟悉加工工艺流程,掌握茶叶操作的基本要求和技能.主要负责人(厂长、车间主任)和技术人员(检验员)必须掌握技术关键控制点,持证上岗.保持个人清洁卫生,进入工作场地应洗手、更衣、换鞋、戴帽;离开工作场地应换下工作衣、帽、鞋,存放于更衣室,严禁吸烟和随地吐痰,不允许在茶叶加工、包装场所用餐、进食.
　　3.3 茶叶加工设备的要求控制茶叶加工设备采用浙江"上洋"产品,30(40)型滚筒杀青机、不锈钢百叶烘干机、解块机,30(40)型名茶揉捻机.每天加工前及结束后对设备及时清洁,保持干净卫生.清洗用水水质达到GB5749-1995《生活饮用水卫生标准》的要求.
　　3.4 鲜叶采摘与管理控制3.4.1 严格控制采摘标准春茶采摘一芽一叶初展、一芽一叶、一芽二叶,夏秋茶以一芽一叶、一芽二叶为主.
　　3.4.2 采摘方法全部用手工采茶法,采养结合,适时适期分采.
　　3.4.3 采摘容器利用竹背篓、竹篮等装茶.
　　3.4.4 鲜叶运送采用通风良好的竹制或藤制篓筐存放,轻装轻放,切忌紧压、日晒、雨淋.及时运至加工厂处理附制.
　　3.4.5 把好鲜叶验收关不同茶园、不同品种、不同标准的茶叶分别摊放.茶叶检验员对鲜叶进行验收,根据品种、老嫩度、匀净度、新鲜度进行感观定级、称重、登记,分类别进行摊放.
　　3.4.6 鲜叶摊放摊放厚度依茶叶鲜叶标准确定,高档鲜叶一般为3cm,中档为5~10cm,低档20cm 内.摊放时间依鲜叶情况而定.摊放场地和用具保持清洁卫生,通风良好,不受阳光直接照射.摊放时间以12h 为宜,温度超过25℃时当天鲜叶当天加工完毕.摊放用竹晒垫、竹簸箕.
　　3.5 加工技术控制措施严格茶叶加工工艺流程,手工杀青应把握三个原则:"高温杀青、先高后低","抛闷结合、多抛少闷","老叶嫩杀、嫩叶老杀".采用机械杀青时需特别注意杀青温度和投叶量的控制,清风、摊凉适度.
　　揉捻把握"轻-重-轻"原则;干燥采用竹焙笼或名优茶烘干机烘干.