主要报道国内外肉类工业科技水平和发展动态；原料肉与肉制品的初级和深度加工、 肉制品产品配方、工艺流程及新产品开发、肉类冷藏加工技术；副产品、油脂、血的加工、综合 利用和动物饲料加工；速冻方便食品及冷冻、冷藏食品的加工技术及设备应用；食品卫生、质量、 安全、环保、节能、污水处理等技术与经验；肉类加工企业的设计、建筑、工艺、操作技术，机械 设备的设计、革新、使用、维修和保养等经验及新设备的引进、消化吸收和国产化研究；名优新特 产品介绍，科普知识等。主要为肉类加工行业科技人员、各级管理人员以及相关部门介绍并提供国 内外肉类加工行业科研、加工技术、生产经营管理等方面的最新信息，为肉类加工行业现代化建设服务。

1989年《肉类工业》被中华人民共和国商业部评为优秀期刊、同年被湖北省评为优秀期刊。

（2）应区分文章类型决定是否需要写摘要、关键词。

A类文章不需写：篇幅较短文章，信息类文章。

B类文章需写：研究性、应用性文章且篇幅较长

（3）中文摘要请用第三人称的形式表达文章的核心内容，包含研究的目的、方法、结果和结论四要素，，字数在200～300字；英文摘要应与中文对应，文题第一个词不要用定冠词和不定冠词，文题名不要与文摘的第一句重复，用过去时叙述其研究，用现在时作结论。

（4）关键词从主题词表、当前常用词或从正文中按文意选出3～6个。

（5）获得基金资助的项目，应在文章第1页左下角注明基金项目名称（国家有关部门规定的正式名称）和基金项目编号，多项基金项目应依次列出。

（6）文章章节为：一级标题1，2，……；二级标题1.1，1.2，……；三级标题1.1.1，1.1.2，……等，标题一般不超过四级。引言、前言、概述等编号用0。

（7）应遵循先见文后见图、表的排列原则，不跨章节，并按顺序编号，具有简单、确切的题名。图名标于图的下方；表名列在表上方，均用中文表述。图中横纵坐标与表中尽量用物理量符号及国际标准单位表示。

（8）文中配方及其他技术参数可保留10%核心部分，其余公开。

（9）参考文献著录格式：

期刊［编号］作者．文章题名［J］．刊名，年，卷（期）：起页～止页．

专著［编号］作者．文献题名［M］．出版地：出版者，出版年：起页～止页．

学位论文［编号］作者．文献题名［D］．出版地：出版者，出版年：起页～止页．

论文集［编号］作者．文章题名［A］．编者．文集名［C］．出版地：出版者，出版年：起页～止页．

专利［编号］专利拥有者．专利题名［P］．专利国别：专利号，出版日期．

标准［编号］标准编号，标准名称［S］．